Londoneri s pistacijama

Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka i razvaljajte ga između dva papira za pečenje  do veličine tepsije. Možete i pustiti tijesto 1/2 sata u frižideru radi lakšeg oblikovanja. 

Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite tijesto cca 15 min da malo porumeni. Gotovo je čim rubovi dobiju boju jer nije dobro da se previše osuši. Nakon što porumeni, izvadite ga iz pećnice i pustite da odstoji par minuta a zatim ga premažite marmeladom od malina.

Dok se tijesto peče, istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. Naravno, šećer dodavati postepeno u bjelanjke, ne sve odjednom. 

Pistacije sameljite u multipraktiku i 1/3 pustite grublje samljeveno za posip po vrhu. Ostatak lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Kako su pistacije dosta skupe, možete dio zamjeniti s bademima.

Fil nanesite preko tijesta s marmeladom i po vrhu pospite grublje mljevenim pistacijama i vratite u pećnicu još cca 15-20 min. Bjelanjak treba lagano porumeniti, nije dobro ako se previše osuši.

Kolač narežite dok je vruć jer se lakše reže i manje lomi. Kolačići su prhki i najbolje ih je rezati na sitne kvadratiće veličine jednog do dva zalogaja.

Dobar tek!