Ribu od tijesta lakše ćete oblikovati ukoliko imate kalup “riba”.
Moj profil
Riblje pite su, u renesansno doba, često bile oblikovane u formu ribe s puno detalja, od ljuskica do peraja. Za današnje uvjete s malo vremena ribu s ostalim sastojcima možete omotati, umjesto u tijesto, u papir za pečenje ili aluminijsku foliju.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice Shakespeare’s kitchen, izdavača Random House.
Riblje pite su, u renesansno doba, često bile oblikovane u formu ribe s puno detalja, od ljuskica do peraja. Za današnje uvjete s malo vremena ribu s ostalim sastojcima možete omotati, umjesto u tijesto, u papir za pečenje ili aluminijsku foliju.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice Shakespeare’s kitchen, izdavača Random House.
Sastojci
za
Priprema
1.
Brašno malo posolite, dodajte razmućeno jaje i hladnom vodom umijesite glatko tijesto. Tijesto razvaljajte vel. 15×15 cm.
2.
Po površini tijesta nanesite trećinu količine maslaca narezanog na listiće. Uzdužne krajeve tijesta preklopite prema sredini, a zatim preklopite tijesto tako da dobijete oblik četverokut.
3.
Tijesto potom lagano razvaljajte u četverokut debljine vel. 15×15 cm, premažite drugom trećinom maslaca i ponovo preklopite. Preklapanje tijesta ponovite da potrošite maslac. Nakon toga tijesto stavite u hladnjak stajati oko sat vremena.
4.
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Pola količine tijesta razvaljajte oko (2 cm) debljine, pa po tijestu rasporedite losos narezan na manje komadiće.
5.
Losos malo posolite, pospite paprom, naribanim muškatnim oraščićem i pistacijama. Oko lososa rasporedite bobice grožđa, narezane artičoke, šparoge i isto tako malo posolite i popaprite.
6.
Drugi komad tijesta isto tako razvaljajte, pokrijte pripremljeni losos i oblikujte ribu. Ostacima tijesta oblikujte peraje, zatim vrhom male žličice zarezujte površinu tijesta kako bi oblikovali “ljuskice” na ribi.
7.
Ribu premažite razmućenim jajem i pecite u pećnici u pećnici zagrijanoj na 200°C 25-30 minuta.
Posluživanje
Pečeni losos u tijestu poslužite uz narezane kriške limuna.
Savjet
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
1