Ma-fini!

Najprije da vam se izvinim što ne znam tačnu količinu brašna za smjesu - ne pade mi na pamet da izmjerim, jer radim to po osjećaju. Uslovno uzmite mjeru koju sam navela, kad sledeći put budem pravila gledaću da izmjerim, pa ću unijeti izmjene. Smjesa za tijesto treba da bude gusta, da se stavlja kašikom.

Najprije pripremite kalupiće za muffins, ja koristim silikonske. Uključite rernu na 180. Dok se ona grije, umutite smjesu: jaja i žumance umutite, dodajte redom ostale sastojke (maslac treba da je sobne temperature) i smjesu kašikom rasporedite u kalupiće. Taman je dovoljno smjese za 12 komada.

Pecite na 180 stepeni oko 25 - 30 minuta. Fino narastu, ne pucaju, treba da porumene.

Izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohlade. Onda ih izdubite kašičicom, dakle opkružite odozgo i unutrašnjost izvadite i ostavite u zdjelu sa strane. Nek se sve ohladi.

U šerpici na tihoj vatri istopiti šećer, ne smije da zagori, ali treba da promijeni boju. Dodajte mu mlijeko i maslac, pa kad se istopi, sklonite sa strane. Dodajte u to džem/marmeladu od jabuka (ja sam imala od domaćih jabuka, a možete i bilo koji drugi koji vi imate) i cimet. Nek se ova smjesa malo ohladi, pa je pomiješajte sa onim što ste izdubili iz mafina. Sve će postati jednolična mirisna smjesa, kojom ćete napuniti mafine. Sve se odvija vrlo jednostavno i brzo.

Jednu kašičicu instant želatina stavite u šoljicu i prelijte kašikom vode da nabubri. U šerpicu stavite šećer i limunov sok, nek provri kao šerbet, a onda sastavite sa nabubrelom želatinom. Umutite bjelance, možete mu dodati mrvkicu soli, pa u tankom mlazu, sve vrijeme muteći dodajte polako šerbet. Šne će se neznatno prorijediti (pazite da ne bude prerijetko), dobiće na volumenu i biće sjajan. Napunite poslastičarsku kesu (ja sam to obavila uz pomoć kesice za zamrzivač) i ukrasite mafine po vrhu.