Moja mama je bila na daleko poznata po svojim Zerbo snitama.Umrla je prije 33 godine ,ali i dan danas se prica kako je bila pravi majstor i kako su bile fantasticne.Kada sam ljetos bila u Banja Luci kod moje tetke je dosla mamina radna prijateljica i pricala mi je o maminim Zerbo snitama ,kako su ih svi naprosto obozavali i da nikada ni jedna festa na poslu nije prosla bez njih.
Ja ih nisam pravila vise od 20 godina i zahvaljujuci dirljivoj prici mamine prijateljice i mojoj Ariani koja je slucajno nabasala na Zerbo snite ovdje u sred Amerike u Pennsylvania, u jedno malom gradicu u Madjarskoj slasticarni.Ona ih je tada prvo put probala i kaze kako to da ih ja ne pravim kada je moja mama tako bila poznata po njima.Naravno odluka je pala i napravila sam ih za Adrianov rodjendan :-)
U sjecanje na moju dragu mamu <3
Moja mama je bila na daleko poznata po svojim Zerbo snitama.Umrla je prije 33 godine ,ali i dan danas se prica kako je bila pravi majstor i kako su bile fantasticne.Kada sam ljetos bila u Banja Luci kod moje tetke je dosla mamina radna prijateljica i pricala mi je o maminim Zerbo snitama ,kako su ih svi naprosto obozavali i da nikada ni jedna festa na poslu nije prosla bez njih.
Ja ih nisam pravila vise od 20 godina i zahvaljujuci dirljivoj prici mamine prijateljice i mojoj Ariani koja je slucajno nabasala na Zerbo snite ovdje u sred Amerike u Pennsylvania, u jedno malom gradicu u Madjarskoj slasticarni.Ona ih je tada prvo put probala i kaze kako to da ih ja ne pravim kada je moja mama tako bila poznata po njima.Naravno odluka je pala i napravila sam ih za Adrianov rodjendan :-)
U sjecanje na moju dragu mamu <3
Sastojci
Priprema
Pomijesati kvasac sa toplim mlijekom i kasicicom secera i ostaviti da nadodje.
U zdjelu staviti brasno,ostatak secera,sol, vanila secer i maslac sobne temperature i miksati dok se ne dobije mrvicasto tijesto.
Zatim dodati jaja i nadosli kvasac i umijesiti glatko tijesto.
Tijesto istresti na pobrasnjenu radnu povrsinu i podijeliti na 4 dijela.
Ja sam ga vagala tijesto i dobila sam 4 komada od 375 g.
Staviti tijesto na tacnu pokriti plasticnom folijom i ostaviti dvadesetak minuta u frizideru.
Za fil pomijesati dzem,secer,rum i orahe i ostaviti na stranu.
Dublju tepsiju velicine 40x26 cm premazati uljem i posuti brasnom.
Izvaditi prvi komad tijesta iz frizidera i rastanjiti izmedju dvije plasticne folije(so folijom cete tijesto lakse prenijeti u tepsiju.)
Pomocu folije prebaciti tijesto u tepsiju.
Lagano izbockati tijesto viljuskom i premazati trecinom fila.
Isto ponoviti sa ostatkom kora i fila.
*Kada stavite koru preko fila prvo je malo pritisnite rukama da se sjedini sa filom i onda izbockajte viljuskom.
Tepsiju pokriti plasticnom folijom i ostaviti da odstoji oko sat vremena.
Nakon sat vremena peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 175 stepeni 50 minuta ili dok fino ne porumeni.
Pecen kolac ostaviti da se prohladi dvadesetak minuta.
Nakon dvadeset minuta preci okolo kolaca ostrim nozem da se odlijepi od zidova tepsije.
Zatim kolac okrenuti na tacnu ili tepsiju iste velicine.Znaci kada se prebaci u drugu tepsiju ,glazura se premazuje preko donjeg dijela.
Ostaviti da se kolac potpuno ohladi.
Za glazuru otopiti cokoladu pomijesanu sa ostalim sastojcima.
Preliti pripremljenu glazuru preko ohladjenog kolaca i kada se glazura stegne staviti kolac najbolje preko noci u frizider da se dobro ohladi.
Prije rezanja izvaditi kolac dvadesetak minuta prije rezanja iz firzidera.Posluziti kolac sobne temperature.
Prijatno :-)
Posluživanje
Vrlo vazno!!
750 grama brasna je i u originalnom receptu i meni je isto toliko bilo potrebno.
**** Posto sam primjetila da u mnogim mojim receptima za kruhove i peciva (i pojedine kolace)dobijam komentare vezane za kolicinu vode,moram da naglasim da su ovo kolicine koje ja stavljam za brasno koje ja koristim ovdje u USA.Kada pripremate tijesta treba se pripaziti na kolicinu vode posto sve ovisi od vrste brasna ,a i nadmorske visine gdje zivite.
Meni se isto desi ako promjenim vrstu brasna da onda moram prilagoditi i kolicinu vode u receptu.
već sam nekoliko puta pravila žerbo po Vašem receptu, ali nikako sliku da postavim, meni su žerbo omiljeni kolač i gotovo se uvijek nađe sa sitnim kolačima na proslavama,
otkad sam naišla na Vaš recept samo radim po njemu, puno hvala, sve pohvale za recept i predivnu uvodnu riječ
Pozdrav,hvala lijepa na objavljenom receptu-odličan je, pravila sam ga prije neki dan i ispao mi je odlično,jedino što nisam dobila masu pojedinačne kore 375 nego 335 (ne znam kako dobijete tu masu jer sam sve u gram držala se vašeg recepta) i pitam se da umjesto maslaca koji ide u kore stavim mast,šta vi mislite o tome, da niste slučajno probali tu varijantu
33