Afganistanski ravioli od mljevenog mesa u umaku od jogurta i graha. U Afganistanu se servira kao predjelo za pocasne goste. Oni slabih zivaca i sa nedostatkom vremena, neka ni ne pokusavaju ovo napraviti. Kda sam prvi put ovo pravila, pocela sam oko 11, a zavrsila oko 18 sati.
Afganistanski ravioli od mljevenog mesa u umaku od jogurta i graha. U Afganistanu se servira kao predjelo za pocasne goste. Oni slabih zivaca i sa nedostatkom vremena, neka ni ne pokusavaju ovo napraviti. Kda sam prvi put ovo pravila, pocela sam oko 11, a zavrsila oko 18 sati.
Sastojci
Priprema
Tijesto:
Od brasna, vode, ulja, i soli napraviti tijesto kao za bosansku pitu. Podijeliti tijesto u kuglice, premazati sa malo ulja, i ostaviti desetak minuta (moze i malo duze).
Fil:
Dinstati luk na malo ulja. Kada je postao staklast dodati govedinu i janjetinu. Dinstati jos malo, a zatim u smjesu ubaciti sitno sjeckani cesnjak i alevu papriku.
Umak od graha:
Skuhati grah (niposto bijeli). Paziti da se ne prekuha. Mora biti malo tvrdji.
Kada je grah kuhan, preprziti rajcicu, tako da se dobije gusta salsa. Dodati grah i malo vode. Ostaviti da krcka desetak minuta i skinuti s vatre. Za brzu varijantu: konzervirane rajcice i konzervirani grah ubaciti u tavu i neka krcka. Posoliti i popapriti po zelji.
Postupak:
Tijesto razvuci kao za bosansku pitu. Rezati na kvadratice velicine 7×7 cm (moze i vece ali ja volim ovako). Na svaki kvadratic staviti fil od mesa. zatvoriti tako da izgleda kao pravougaonik (mozda kao valjak). Pravougaonik smotati u krug, tako da se dvije suportne strane tijesta dodiruju. Kada ste smotali sve raviolcice, kuhati ih u provreloj slanoj vodi 5 do 10 minuta (ovisi od debljine tijesta i velicine raviola)
Ocijediti kuhani mantoo i poslagati ga u tepsiju. Zaliti umakom od graha i zapeci desetak minuta.
Posluživanje
Gotov mantoo izvadite na oval za serviranje (po mogucnosti vatrostalni), pospite umakom od graha iz tepsije, a zatim i gustim jogurtom (ili kiselim vrhnjem. Nikako tecni jogurt). Staviti u toplu rernu do serviranja. Prije serviranja obilno posuti svjezim listovima mente i korijandera.
Jelo mozete pripremiti i dan ranije. Iako spada u predjela, odlicno je kao glavno jelo.
Oprosti što komentar nema veze s receptom (za koji ne sumnjam da je izvrstan) ali ne mogu odoliti – kabulske priče su ti stvarno dobre, žao mi je što ih nisam prije otkrila i nadam se da će ih biti još…Bravo!!
Kako je tebi ispao recept?
7