Ovo je stara verzija popularnog talijanskog recepta za ossobuco. Priprema se bez mrkve, celera i rajcica(pelati) sto su uglavnom sastojci modernije verzije.
Ovo je stara verzija popularnog talijanskog recepta za ossobuco. Priprema se bez mrkve, celera i rajcica(pelati) sto su uglavnom sastojci modernije verzije.
Sastojci
Priprema
Koljenicama malo zarezati kozicu da se prilikom kuhanja ne savije, s time ce koljenica sacuvati plosnati oblik i nece biti zavrnuta na kraju kuhanja. Uvaljati u brasno i malo otresti.
Poprziti svaku stranu na mjesavini maslinovog ulja i maslaca oko 2 minute. Izvaditi i ostaviti na toplom.
Sada u isti lonac dodati sitno nasjeckan luk i poriluk i prziti oko 10 minuta na laganoj temperaturi, luk mora postati proziran ali nesmije pozutjeti. Zatim dodati cesnjak i incun sitno nasjeckan i poprziti jos 30 sekundi.
Vratiti meso u lonac i zaliti sa vinom.
Ostaviti da kuha 3 minute.
Kad je vino na pola isparilo, dodati temeljac/juhu i ostale sastojke: koncentriranu rajcicu i zacine. Kuhati na lagano oko sat i pol.
Zadnjih 7 minuta umijesati gremoladu zajedno sa lilmunovim sokom i pazljivo promijesati.
Servirajte ossobuco uzrizu Milanese, i dobro je posuti sa jos malo svjeze gremolade :)
Meni je baš krivo što nisam uspila slikati ovaj osso buco..a radila sam ga već nekoliko puta.Predobar recept samo što ja nisam stavljala inćune i cimet,i nakon prženja na vatri spremila sam ga u pećnicu na 2 h.Radila sam ga sa junećom koljenicom i nakon 2 h meso je bilo meko ko maslac,ljepljivo..ma divno🙂
I rižoto sam radila baš po tvom receptu...sve u svemu,spektakularni nedjeljni ručak!🙂
Hvala puno na receptu!!👋
Kako je tebi ispao recept?
17