Moj profil
anavin
12.3.2011.

Punjena teleća prsa s povrćem i brusnicom

12

Još jedan recept iz moje stare bilježnice. Više se ne sjećam od koga sam ga dobila, a napravila sam i neke izmjene prema svome ukusu. Priprema ovoga jela zahtijeva malo više vremena, ali se trud isplati!

Još jedan recept iz moje stare bilježnice. Više se ne sjećam od koga sam ga dobila, a napravila sam i neke izmjene prema svome ukusu. Priprema ovoga jela zahtijeva malo više vremena, ali se trud isplati!

anavin
12.3.2011.

Sastojci

za
2 kg telećih prsa
500 gr bijeloga kruha
1 jaje
100 gr šunke
50 gr pršuta ili pancete
50 gr mladoga graška
2 veće mrkve
1 glavica luka
3 dl mlijeka
1 dl slatkoga vrhnja
100 gr maslaca
1 žlica maslinova ulja (može i domaća svinjska mast)
1 žlica sojina umaka
100 gr korijena celera
100 gr korijena peršina
1 dl bijeloga vina
1 dl temeljca od telećih kostiju
50 gr sušenih brusnica
malo muškatnog oraščića
malo ružmarina, majčine dušice i kadulje
1 svežanj peršinova lista
po želji sol, papar, Vegeta

Priprema

1.
  1. Telećim prsima pažljivo odstranite kosti i napravite “džep” (pri tomu pazite da ga ne probušite). Posipajte Vegetom, ružmarinom, majčinom dušicom, kaduljom i paprom te premažite maslinovim uljem i ostavite tako pripremljeno meso neka se marinira. Za to vrijeme napravite nadjev.
2.
  1. Skuhajte temeljac od kostiju, mrkve, celerova i peršinova korijena (sve narezano na kolutiće) uz dodatak Vegete.
3.
  1. Kruh narežite na kockice, prelijte mlakim mlijekom i ostavite neka se moči, a grašak i mrkvu narezanu na kockice skuhajte u posoljenoj vodi.
4.
  1. Peršin usitnite, a pršut i šunku narežite na kockice. Luk (isto narezan na sitne kockice) malo propirjajte na maslacu.
5.
  1. Dobro ocijedite kruh te dodajte luk, pršut, šunku, kuhani grašak i mrkvu, peršin, muškatni oraščić, sojin umak i jaje umućeno sa slatkim vrhnjem.
6.
  1. Smjesu dobro promiješajte, posolite i popaprite po želji (pripazite na količinu soli jer je povrće kuhano u slanoj vodi, a pršut i šunka su isto već dovoljno slani).
7.
  1. Pripremljenom smjesom napunite prsa, a otvor sašijte kako smjesa prilikom pečenja ne bi iscurila.
8.
  1. Na zagrijanom maslacu popržite meso sa svih svih strana da dobije lijepu rumenu boju i „uhvati” koricu.
9.
  1. U veliku vrećicu za pečenje položite meso, oko njega poslažite povrće iz temeljca, brusnice, prelijte maslacem na kojemu ste pržili meso (slobodno možete na meso staviti još nekoliko listića maslaca), temeljcem i vinom.
10.
  1. Dobro zatvorite vrećicu i položite na lim za pečenje.
  2. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160ºC oko 120 minuta.

Posluživanje

Poslužite uz pečeni mladi krumpir i salatu od radića ili bilo koju svoju omiljenu.

Savjet: Ako nemate vrećicu za pečenje možete meso peći u posudi prekrivenoj aluminijskom folijom ili u vatrostalnoj posudi s poklopcem, ali onda morate tijekom pečenja nekoliko puta okrenuti meso.

  • Teleca prsa(1)
  • TELETINA(1)

2

mmm odlično jelo

ovo je super !!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)