Punjeni lungić u umaku od začinskog bilja

Lungić očistiti od masnoće i žilica, pa uzduž zarezati, ne do kraja. Pažljivo natući glatkom stranom batića preko prozirne folije kako bi se dobio jedan veliki, tanji šnicel.

Šnicel posoliti i popapriti s obje strane. Sa solju pažljivo, jer je nadjev slan.

Dobiveni šnicel premazati senfom.

U sredinu, cijelom dužinom, složiti šnite sira jednu do druge, a preko sira, šnite šunke.

Čvrsto urolati i povezati kuhinjskim koncem ili čačkalicama.

Staviti u tavu u kojoj će se pržiti, preliti maslinovim uljem, okrenuti ga da se obloži uljem sa svih strana i spremiti u hladnjak na najmanje pola sata.

(Ja lungić prerežem popola kako bi stao u manju tavu).

Lungić pržiti na srednje jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana, bez poklopca. To će trajati cca 15 minuta.

Ubaciti zgnječen češnjak i kad zamiriše, poklopiti. Tako podušeno, meso će pustiti vodu. Nastaviti pržiti 20-tak minuta povremeno okrečući kako bi se lungić ravnomjerno popržio.

Kad je lungić gotov, dodati maslac, provansalsko začinsko bilje, svježi sitno rezani vlasac, krem sir, papar i vrhnje za kuhanje.

Čim uzavre, maknuti sa vatre.

Sa mesa maknuti konac, narezati ukoso na šnite i poslužiti sa prilogom po želji.