Rizoto sa spinatom i mozzarellom

Spinat ocistite i kuhajte u vrucoj posoljenoj vodi oko 5 minuta.Skuhani spinat dobro ocedite i naseckajte.

Na zagrijanom maslacu propirjajte sitno seckani beli luk do zlatne boje.Dodajte ocjedjeni spinat i pustite neka se pirja oko 5 minuta.Propirjani spinat ohladite i stapnim mikserom smrvite u pire.

U drugu posudu propirjajte sitno narezani crni luk na ostatku maslaca pa dodajte i rizu i pirjajte dok ne postane staklasta.Dodajte vino i pustite da ispari u potpunosti.Uz dolivanje temeljca kuhajte rizu uz postojano mesanje oko 5 minuta, 

Zatim dodajte pire od spinaata promesajte i dolevjuci povrtni temeljac skuhajte rizu do kraja.

U medjuvremenu mozzarellu izrezite na male kocke i dodajte u rizoto par minuta pred kraj kuhanja.Posolite i popaprite pa dodajte malo mente pa kuhajte do kraja