Rolovani teleći pauflek

Razviti teleći pauflek na ravnoj površini i lagano posoliti.Premazati ga zatim tankim slojem senfa, malo vegete, zatim pobiberiti, baciti koji list kadulje, a zatim poređati tanke listiće mocarele.Urolati pauflek i zatim ga uvezati kanapom kao što se uveže kulen.Ponovo ga malo posoliti namazati vegetom i senfom i pobiberiti.Staviti ga u zemljanu posudu na

liti sa malo vode tek da ne zagori i pokriti odgovarajućim poklopcem, ukoliko nemate poklopac može i alu folija.Staviti u pećnicu i zaboraviti ga na sat i po do dva.Zatim skinuti poklopac ili foliju i ostaviti da se zapeče dok ne dobije braon koricu.U međuvremenu obariti par krompira kao prilog.Izvaditi na tanjr za serviranje i sve to raspertlati i seći na odgovarajuće šnite.Servirati uz baren krompir posut sa sitno seckanim peršunom.A za popiti, nešto dobro i hladno, ali čaša mora da zamagli, da pingvini iskaču iz nje.