malo je onih koji su došli na Vis, a nisu probavli našu tradicionalnu pogaču od slane ribe.
Razlika između viške i komiške pogače je u tome da, po starinskom receptu, u jednu ide rajčica, a u drugu ne, ali ljudi rade onako kako tko voli
malo je onih koji su došli na Vis, a nisu probavli našu tradicionalnu pogaču od slane ribe.
Razlika između viške i komiške pogače je u tome da, po starinskom receptu, u jednu ide rajčica, a u drugu ne, ali ljudi rade onako kako tko voli
Sastojci
Priprema
Kvasac razmrviti, dodati 2 žl. brašna, malo mlake vode i pustiti da iskisne (ovo je viški izraz – za one koji ne razumiju – znači uzađe).
Kad je iskislo, umiješati to u brašno, sa malo mlake vode, uljem i soli, zamijesiti glatko tijesto. Kad se udvostrući podijeliti ga na 2 dijela, razvaljati na 1/2 cm debljine. prvi dio staviti na pleh (da tijesto nekoliko cm pada preko rubova pleha)
Kapulu isjeći na fetice i dinstati je u miješanom ulju. U kapulu, na pola dinstanja, dodati rajčicu na komadiće kojoj ste ogulili koru ili pelate i prodinstati do kraja.
Kad se to ohladi, posloži se na razvaljano tijesto (za one koji ne vole rajčicu, mogu posložiti samo kapulu).
Filete slanih srdela iskidati na komadiće i poslagati preko kapule i rajčice, posuti sjeckanim svježim peršinom, popapriti i prekriti drugim dijelom tijesta.
Krajeve donjeg tijesta prebaciti preko ruba gornjeg, pažljivo dlanom istisnuti zrak koji je ostao ispod i pritisnuti rubove vilicom.
Peći na 180˙C pola sata.
Kad je pečeno, vruće prekriti čistom, mokrom krpom i ostaviti tako nekih 15 min
Posluživanje
Ohlađeno rezati na komade 10×10 cm, ali ako ste jaaako gladni može i mlako ;-)
nadam se da će vam pasati
U slast :-)
ovo je komiška pogača. viška se radi bez rajčice. nisam jela višku, nego samo komišku imislim da mi se prava viška ne bi ni svidjela. imam osjećaj da bi bila suha. a razlika je i u tome što se viška reže na trokute
ali svejedno treba barem znati kako se zove jelo koje se priprema i za kojeg se nudi recept
Evo napokon i ja probah Visku Pogacu s time da sam ju ja radila s 350gr brasna zobenog u 30cm okruglom protvanu, stavila sam zuti luk, konzervu srdela, incune iz konzerve, zelene masline, jedan cesnjak sitno sjeckan i persin i pekla 30min na najvisoj temperaturi 250° jer uvijek tako pecem pogace s dizanim tijestom. Okus je odlican, svidja mi se! Ali nazalost nisam dobro primjetila napomenu da se jede mlaka, a jos bolje hladna, ja sam ju servirala vrucu i nije bas bilo ok, daleko od toga da nije bila dobra dapace!, ali nije se dobro "osjetila", kada sam ju probala hladnu.. sasvim nesto drugo, fantasticna! Treba ju jesti hladnu, sad cu to zapamtiti. Slijedeci puta budem to ispravila s Komiskom Pogacom s rajcicom jedva cekam..:-), nazalost nisam jos nikada bila na Visu koji mi se jako svidja i jako ga zelim vidjeti i posjetiti. Pozdrav predivnom Visu antickoj Issi i Issi autorici recepta!
16