"Prišivak paprenjarka nadjenuše joj zato: u svem gradu ne bijaše ni velikaške ni građanske žene koja bi umijela mijesiti paprenjake kao što Magda. Stoga je bilo i svetkom i petkom jagme za njezinimi paprenjaci i sam varoški sudac Ivan Blažeković znao je kadšto ostaviti lijep dinar u njezinoj kasi…"
(iz romana "Zlatarevo zlato" A. Šenoe, Mladost, Zagreb, 1973.,
"Prišivak paprenjarka nadjenuše joj zato: u svem gradu ne bijaše ni velikaške ni građanske žene koja bi umijela mijesiti paprenjake kao što Magda. Stoga je bilo i svetkom i petkom jagme za njezinimi paprenjaci i sam varoški sudac Ivan Blažeković znao je kadšto ostaviti lijep dinar u njezinoj kasi…"
(iz romana "Zlatarevo zlato" A. Šenoe, Mladost, Zagreb, 1973.,
Sastojci
Priprema
Pjenasto umutite mast i maslac, dodajte mu ostale sastojke, a na kraju brašno.
Od te smjese mijesite tijesto, toliko dugo dok vam ne počne otpadati sa prstiju (vjerujte to je doista dugo, ali se isplati). Ostavite ga stajati 2 sata , zamotanog u prozirnu foliju.
Razvaljajte ga (preko folije koju ste stavili i gore i dolje, da se tijesto ne lijepi i da ne morate dodavati više brašna) do debljine prsta (ja sam valjala na 1/2 cm debljine) , pa pomoću drvenih kalupa (tzv.”forma”, ako ih imate) ili pomoću čaše, ili raznih drugih oblika za sitne kolače, režite kolačiće.
Slažite ih u namašten i pobrašnjen pleh.
Pecite ih na umjerenoj vatri 180°C. Kad malo porumene, gotovi su.
Za ukrase:
Izmutite šećer u prahu s 2 žlice soka od limuna i 1 bjelanjkom.
Stavite preljev u dekoracijsku vrećicu sa nastavkom za pisanje i time ukrasite paprenjake.
Posluživanje
Paprenjaci se služe tek nakon 2-3 dana. Najbolje se čuvaju u limenim kutijama.
Recept dijelom potiče iz starinske kuharice “Hrvatska kuharica ili pouka kako se gotove svakakva jela”, izdate u Zagrebu 1876. godine, koje sam ponosna vlasnica . Zbog starosti recepta, nazvala sam ih po Šenoinoj Magdi paprenjarki. Od ove količine paprenjaka izlazi vam ogromna količina kolačića, tako da sastojke možete komotno prepoloviti. Obično mogu dugo stajati i dobri su za poklon dragim ljudima ili sajamsku prodaju, pa ih obično pečemo više. Moram reći da se oni kojima poklanjam ove paprenjake, uvijek oduševe. Učiteljice u školi moje djece su ih i same pekle za Božićni sajam. Od gore navedene količine ispalo mi je 120 komada. Da samo možete osjetiti taj miris!Kalupe sam kupila u trgovini “Sve i svašta”, može se naručiti poštom, ali nažalost, samo u HR.
Umjesto oraha, radije stavite bademe ili ljesnjake. Uz dodatak zlicice ulja (moze cak i bucino). Ove paprenjake radim vec par godina, i uvijek su hit (poklanjam ih). Draga Milicze hvala ti od ❤. A svima nam zelim sretne u blagoslovljene blagdane, uz miris kolaca u kuci, i puno dobrote u dusi
115